1 taça de ervilhas secas demolhadas durante 8 horas
1 taça de cebola em cubos médios
1 taça de taça de cougette em cubos médios
4 cSopa de azeite
1 dente de alho grande
Sal marinho integral qb
Salteie o alho picado e a cebola no azeite durante 2 minutos. Acrescente a courgette e envolva. Salpique com um pouco de sal e salteie tudo durante 3 minutos.
Adicione as ervilhas, envolva e depois cubra com 4 taças de água. Deixe cozinhar durante 30 a 40 minutos em temperatura média e com a panela tapada.
Reduza a sopa a puré e rectifique os temperos.
Para finalizar pode acrescentar um pouco de nabiças picadas, agrião, rúcula ou uma erva fresca como coentros ou manjericão.